河南納禧客實業有限公司是一家在河南省快速崛起的有限責任公司，河南納禧客自2015-09-07以來，在互惠互利的原則下，與合作伙伴建立長期、穩定的友好關系。不斷提高食品和飼料添加劑生產技術水平，努力開拓新市場，為企業創造良好的業績，提供完善的售后服務是我們一貫秉承的服務理念。我司以穩定、好的毛肚泡發劑服務于大市場的需要并在行業內受到了發制肚類高要求的工廠的一致認可和好，歡迎國內外朋友合作、指導。

周口毛肚泡發劑-千層肚泡發信息-千層肚泡發值得信賴。

河南納禧客實業有公司， 專業研制毛肚泡發劑，健康飲食 ，放心飲食，水發毛肚的選擇

水配 發肚的搭配 尤其 適用于 爆 肚、涮毛肚、千層肚 、 豬肚增脆 快速肌動球蛋白，滿足苛刻的工藝要求

應 用

適用于泡發類產品，如涮爆肚、涮毛肚（毛肚串）、千層肚、豬肚的泡發處理，特別適用于對發制肚類高要求的工廠

一 選擇和處理毛肚 1 選料:一般選用新鮮毛肚或干制毛肚。新鮮毛肚即是直接割取下來的毛肚;而干制毛肚實為鹽漬毛肚，它是把新鮮毛肚用鹽腌漬出水分后略風干制成，這樣更利于貯藏和運輸。 2 處理:新鮮毛肚洗凈黏液，刮去粗膜，即可。而干制毛肚則是須先將其鹽分漂凈，除去雜質，整理干凈后，再放入清水中泡漲(吸收部分水分)。 二 酶解 1 選用生物酶 因酶具有高度的專一性，而用生物酶發毛肚主要是將蛋白質水解，使毛肚嫩化，故只能選用水解蛋白酶來作為酶制劑。在食品工業中運用多的水解蛋白酶是植物蛋白酶中的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶和無花果蛋白酶，它們獲取相對容易，價格也相對便宜。目前，人們對木瓜蛋白酶研究得多，并且它的熱穩定性較高，專一性較為寬泛。因此，發制毛肚時，我們鎖定為木瓜蛋白酶。 2 對制木瓜蛋白酶溶液 將木瓜蛋白酶按1%~1.5%的比例對入清水中。注意:這里所使用的木瓜蛋白酶為純度的，呈粉末狀，故用量很少;操作時，避免用手直接接觸高純度的木瓜蛋白酶，否則皮膚也會被酶解。注意:厚大的毛肚發制時間可稍長，酶溶液的濃度可稍高，而薄小的發制時間可稍短，酶溶液的濃度可稍低，這樣可以使毛肚的發制程度一致;將發好的毛肚漂凈是為了避免酶繼續作用于毛肚，使毛肚過度嫩化而糜爛。 三 保水處理 發好的毛肚可直接涮燙后食用，但其內部水分卻很容易滲出損失(與堿發毛肚一樣)，造成毛肚不脆。其實，毛肚致脆的關鍵是在于內部要有足夠的水分，并且在涮燙時還要保持住，不易損失。

毛肚口感脆嫩，爽口化渣，幾乎是四川火鍋必上的一道菜。說起毛肚，其實是牛的四個胃中第三個胃，胃內有許多大小不同的葉瓣，葉瓣表面有粗膜。市售的毛肚分為新鮮毛肚和干制毛肚，但都必須經過發制才能食用，若直接入鍋涮燙食用，其口感則如同嚼橡皮，很難下咽--我們平常在火鍋店里吃到的毛肚，均是發制過的。 現在，大多數商家或火鍋店發制毛肚都采用堿發的方法，即用食用堿(碳酸鈉、碳酸氫鈉)來發制。用堿發制出來的毛肚，雖然口感上達到了質量要求，但卻有三大缺陷。首先，毛肚的營養成分受到嚴重破壞，這是由堿的腐蝕性所決定的。其次，堿發毛肚的保存時間都比較短(多二三天)，這是由保存的方法所決定的(堿發毛肚一般是浸泡在弱堿液中保存，這樣雖然有利于毛肚保持水分，使毛肚口感脆嫩，但若是浸泡時間過長的話，也會使毛肚因過度腐蝕而失去骨力，用手一捏即碎爛)。其三，堿發毛肚入鍋涮燙時間稍長，就會變得老韌，這是因堿發毛肚的性質所決定的(加熱會使毛肚內部的水分迅速流失到湯汁里邊去). 隨著一些不法商販用工業堿、雙氧水、福爾馬林發制毛肚的"黑心事件"頻繁曝光。

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目前，人們去火鍋店就餐時，大都對毛肚敬而遠之，因為誰也不知道那些毛肚是用什么東西漲發出來的。大家都知道，工業堿是一種強堿，常用于造紙業;雙氧水(過氧化氫)是一種氧化還原劑;福爾馬林是含有40%的甲醛溶液，有毒。這些原料均不能用于食品加工，否則會損害人體健康。 食品工業的飛速發展，給發制毛肚帶來了一種新的方法，即用生物酶制劑來發制毛肚。這種方法既安全可靠，又能保證毛肚達到烹調質量要求，并且用這種方法發制出來的毛肚對涮燙時間沒有特殊要求，可長也可短。 用生物酶制劑發制毛肚的基本原理是:先把毛肚用生物酶作嫩化處理，即把毛肚中結構復雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解，使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發生了斷裂，破壞了它們的分子結構，從而提高毛肚的嫩度，增強毛肚的持水性能，使毛肚更脆。 用生物酶發制的毛肚，其營養成分幾乎沒有受到損失，并且在保水劑的作用下涮燙毛肚的時間稍長，毛肚的水分也不易損失，從而保持了毛肚的脆嫩質感。這里，我就把用生物酶制劑發制毛肚的方法介紹給大家。

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河南納禧客自成立以來，引進一批專業設計，制造，管理人才的管理團隊，全新的理念和不懈地追求為企業創造成效，給發制肚類高要求的工廠提供良好的服務，保證其產品貨源充足，質量可靠。如今我們的毛肚泡發劑已銷售全國，深受廣大用戶的青睞與好評。我們堅信靠技術和管理打造優異產品，以有品質的產品為客戶創造價值為己任，我們公司愿與天下朋友誠信合作。

凡是在河南納禧客購買毛肚泡發劑，我司會提供免費產品信息咨詢的售后服務。我公司的毛肚泡發劑采用陸運;水運;空運;公路運輸;鐵路運輸;航空運輸進行貨物的配送，一旦你下單并使用在線支付;現金支付;銀行轉賬付款后，我們會提供物流信息方便顧客進行跟蹤，及時快捷的為顧客解決疑難問題，讓您能全程體驗到我們完善的服務。河南納禧客實業有限公司秉承“以誠為本，合作共贏”的思想理念打造出化工貿易行優異的服務體系，贏得了廣大發制肚類高要求的工廠的信賴和支持！

依賴發制肚類高要求的工廠支持，河南納禧客實業有限公司同仁歷經多年年努力，見證化工產業在國內的起伏發展，以誠實鑄造口碑，以薄利積簣成丘，穩健立于行業較高等級，產品在全國;河南;河北;山西;安徽;山東;湖北;青海;江西;四川;浙江;陜西;甘肅;內蒙古等企業擁有良好形象。河南納禧客秉承“以誠為本，合作共贏”的思想理念打造出化工貿易行良好的服務體系，贏得了廣大發制肚類高要求的工廠的信賴和支持，歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業務洽談，公司地址：河南省鄭州市中原區金水西路126號世紀城2號樓402室。