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喜歡紅酒的朋友都知道，使用橡木桶釀造葡萄酒是一項傳統的工藝，橡木自帶的單寧會在與酒液的接觸中，慢慢滲透進入，使酒體結構更加厚實，令葡萄酒有的陳年能力。那么進口紅酒的橡木桶味兒越重越好嗎？

并不是這樣的，橡木味重的進口葡萄酒，往往價格貴，因為橡木桶的價格高昂，所以過桶后的葡萄酒會貼上更高的價格標簽。但需注意的是，并不是所有的帶有橡木風味的進口葡萄酒價格都貴。因為也有部分酒莊會為了降低生產成本，而使用橡木條、橡木片或橡木粉等方法來使葡萄酒達到過桶的效果。但一般情況下，這類方法僅用于生產廉價的葡萄酒。

　不同的葡萄品種適用的橡木桶品種也各不相同，使用橡木桶釀造的進口紅酒能提高酒的風味、增加陳年潛力，但是并不是所有葡萄酒都適合用橡木桶的，橡木桶也不是衡量葡萄酒品質好壞的條件。

　總之，進口紅酒的橡木桶味兒并不是越重越好！

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空氣中的氧氣是葡萄酒的克星，它能讓風味濃郁的葡萄酒在醋酸菌的作用下變成毫無特色的醋。因此，在儲存開瓶的葡萄酒時，就要盡量減少其與氧氣接觸的面積或機會，通常的做法包括：冷藏法、換瓶法、真空隔離法或惰性氣體隔離法等。本文就讓華中莊園葡萄酒小編教你如何保鮮開瓶后的葡萄酒:

　　1、冷藏法

　　冰箱是理想的日常冷藏場所。冰箱的低溫可以降低化學反應的進行，也能減緩開瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降溫可以抑制醋酸菌的活力，減緩其對葡萄酒的影響。

　　2、換瓶法

　　換瓶即大瓶換小瓶，將一整瓶葡萄酒先通過換瓶的方式，分裝到更小的瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。但有人認為，換瓶的過程已經讓酒接觸了空氣，已經影響了葡萄酒的風味。

　　3、真空隔離法

　　真空隔離法是使用真空泵將葡萄酒瓶中的空氣抽出，將葡萄酒與氧氣隔離。這種方法貌似有效，但有人認為，真空泵會把葡萄酒中的二氧化碳或芳香物質都抽走，影響了其風味。

　　4、惰性氣體隔離法

　　惰性氣體隔離法即使用葡萄酒保鮮器向酒瓶中泵入惰性氣體如氮氣等，將葡萄酒與氧氣隔絕。但有人認為，這樣的做法會對葡萄酒的酒質產生不好的影響，特別是對那些活力不足的陳年老酒。

　　以上的四種方法都減少了開瓶后的葡萄酒與氧氣接觸的機會或面積，但只有冰箱冷藏法看似更加方便。那么，在實際的操作中，我們還應該注意一些小技巧的使用。

　　開瓶后的起泡酒的保鮮法

　　起泡酒自身的特點決定了其不適合采用換瓶法、真空隔離法或惰性氣體隔離法的措施，因為換瓶或真空泵會讓酒中的氣泡跑得一干二凈，令酒毫無風味可言，而注入惰性氣體對起泡酒來說根本就多此一舉。因此，對于開瓶的起泡酒，你可以使用起泡酒保鮮器，這個東西能牢牢抓住酒瓶口，阻止氣體的冒出。

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