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大連殺豬菜，殺豬菜是東北農村的農家菜，在以前比較貧困的年代里，人們只有在殺年豬的時候才能吃到這樣的菜，所以才被東北人形象的稱為“殺豬菜”。在過去的東北農村里，幾乎每家都會養上幾頭豬，少的也要養上一頭。這些豬在平時是舍不得殺來吃的，只有在接近年關或需要大辦酒席的時候，才會把豬殺來吃。在殺豬的這一天，親朋好友乃至嫁到外村的閨女和女婿，全都要請過來吃這頓殺豬菜。殺豬的時候就把豬血用盆子接起來，做成血豆腐。人們把做好的血豆腐斬成大塊，放進鍋里煮熟后再切成大片。然后把豬血片放進鍋里，邊煮邊加入酸菜，這就是初的殺豬菜了。再后來，殺豬菜就演變成了酸菜燉五花肉，先切上滿滿一大鍋的酸菜，然后挑選出幾塊上好的三層五花肉，放進鍋里和酸菜一起燉熟。燉好以后的五花肉再切成又長又寬的肉片，和酸菜一起端上飯桌就可以吃了。有時還會加入血腸或蒸好的豬血一起燉制。

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