產品庫

面包烘焙培訓_白城面包培訓|白城面包蛋糕培訓

面包烘焙培訓_白城面包培訓|白城面包蛋糕培訓。

制作餡兒

1.黃油軟化后加入糖粉

2.打發

3.分2次加入全蛋液，手工面包，攪拌至吸收

4.分2次加入牛奶，攪拌至吸收(略微油水分離不影響)

5.加入椰蓉拌勻靜置備用

1.中種面團材料全部揉成面團(揉成團即可)，放入冰箱冷藏發酵17個小時

2.提前1~2個小時拿出來，室溫繼續發酵至倍

3.中種面團撕成小塊，和主面團材料(除黃油外)一起扔進面包機揉至表面光滑后加入黃油揉至完全擴展

4.將面團取出，表面蓋保鮮膜，松弛30-40分鐘

5.排氣，搟成長方形

6.在長方形的左側三分之二上都抹上椰蓉餡兒

7.用右側的三分之一向中間折，再把左邊的折上去

8.縱向搟長，再分三分之一折好

9.縱向搟長到和吐司模長度相等，平均切成三份，上面不要切斷，編好辮子，放入吐司模

10.表面蓋保鮮膜，烤箱設定45度，里面放一杯開水，將吐司盒放入烤箱做最后發酵

11.發至9分滿，刷全蛋液

12.烤箱預熱190度，中下層45分鐘(上色后蓋錫紙)

13.出爐后立刻取出晾涼，涼后裝袋

1.一個小時后，打開攪拌盆，你會發現面團會散發著一股酒精味，這是因為發酵過程中產生酒精的緣故，蓋住面團也會出現一些濕氣。

2.此時面團已經大幅度的膨脹用手輕輕按壓，面團會有氣體排出。

3.在工作臺上撒少許面粉，將面團從攪拌盆中取出，放在工作臺上。

4.如果會粘手，可以在面團表面或手上撒一些面粉避免粘手。

5.用雙手將面團揉捏成球形，橄欖形，圓柱形......

6.有時候面團整型說明起來很復雜，不過必須以這樣的方法來處理整形，讓面筋的成形，并面包在烘烤時候均勻膨脹。

7.入模，或者放入烤盤，發酵籃....

東莞市創贏餐飲管理有限公司成立于2014年10月，公司主要以餐飲管理經營和連鎖加盟為主。爸爸糖手工吐司主要是手工吐司，手工面包，法式面包，手工面包，烘焙傳統工藝等加盟。

1. 發酵面包

發酵面包中含有氣孔，而發酵的效果是由制作面包的酵母產生的。例如葡萄干面包和全麥面包就是發酵面包。比薩餅和漢堡也屬于發酵面包。

2. 快速面包

制作快速面包所花的時間比發酵面包要少。它們發酵的效果是由發酵粉，而不是酵母引起的。例如玉米面包、甜甜圈、松餅和薄餅都屬于快速面包。

3. 平面包

威利旺卡烘焙培訓學校要告訴大家地是，這種面包就像它的名字一樣，是平的。平面包包括了墨西哥玉米餅皮、印度薄餅和中東皮塔餅。通常，它們都有用來填充餡和調味料的空隙。

白吐司：傳統的主食面包，較偏咸味，多用于涂抹果醬或夾心蔬菜類食用。菠蘿吐司：類屬于甜味類的面包產品，表面包裹的菠蘿皮口感香甜松脆，面包中夾心的提子干會令口感酸甜適中。

芋泥吐司：添加芋頭醬，帶有濃郁的芋頭香，夾心的提子干會令面包口感酸甜適中。

全麥吐司：是帶咸味的面包，吐司中含有麥片，比較有營養并有助于消化。招牌吐司：吐司上面是沾有椰蓉，口感香甜，吃完后口齒間還留有奶油的香味。丹麥吐司：外層酥脆，內層綿軟，帶有濃郁的奶油香，多層的酥皮紋路令外觀。

以上是關于面包烘焙培訓，白城面包培訓，白城面包蛋糕培訓，面包培訓的詳細信息，如有疑問，請致電聯系，有專業人員為你解答