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新會普柑茶餅，“越陳越香”被講述最多的出處，自然是《云南文史資料選輯》里的兩篇茶商回憶文章，但那似乎是用來反駁鄧時海先生的“越陳越香”，無非就是云南人早就知道這個道理。馬澤如(1940年代):“江城一帶產茶，但以易武所產較好，這一帶的茶制好后，存放幾年味道更濃更香，甚至有存放到十年以上的，出口行銷香港、越南的，大多是這種陳茶?！痹诤韧獾貐^，有關普洱茶越陳越香的文字資料，幾乎等于零。連由中國土產畜產進出口公司云南省茶葉分公司所出版《茶的故鄉——云南》，這冊以介紹推廣普洱茶為主的官方資料，也只提到“云南大葉種曬青毛茶經過后發酵特殊工藝精制而成，其外形條索粗壯，色澤烏潤或褐紅，具有滋味醇厚回甘和獨特的陳香，是一種老少皆宜的保健飲料之一。云南普洱茶有越陳越香品質越好的特點，可以長期保存飲用。"而已。此外，再也找不到比以上那些抽象文學，說明普洱茶越陳越香的更詳細資料了！形成喜歡品普洱茶的，沒有一個標準依據，瞎子摸象各說各話。雖然藝術的境界本來就是各說各的，但必須要在一個共同基礎上著眼。而目前普洱茶的市場太混亂，同時普洱茶本身的條件以及保存的變數太多，成為大家在雜亂的基礎上，雜亂地各說各話。在這種惡性循環之下，帶給普洱茶的，將只有負面的影響。要想正面提升普洱茶的境界，必須提示出真正越陳越香的品質標準尺度，以及研究出真正越陳越香的風味科學資料。以使廣大的普洱茶愛好者，得到一個品茗的基本條件。給制作生產普洱茶的單位，有改進提升的技術依據。普洱茶原本是一種家族經營事業，就象法國酒一樣，祖父做，孫子賣的傳統工作，今天是賣祖父輩做的茶，而今天做的茶將留給孫子們出售。自然的，可以隨時看到越陳越香的產品，和品嘗到越陳越香的風味，中國大陸經過長期多年動蕩發展的社會形態，今天在云南看到的，買到的普洱茶，極少數有超過十年以上的老普洱茶，我們已難以體會到什么是越陳越香了。

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