按規格分為

燕盞、燕條、燕絲、燕餅、燕碎、燕角。

燕盞

完整燕盞經過挑毛處理后,干凈、雜質少,色澤好。根據盞型的完整程度,白燕盞可分成不同的等級,其中 白燕（龍牙）是 等級——盞形大且 ,纖維緊密,還有三角燕,呈三角形狀,為金絲燕筑在燕屋墻角的燕窩。

燕條

　　燕盞在挑毛、包裝或運輸的過程中,許多完整的燕盞被壓碎,無法形成盞型,那些粗條塊燕窩就為燕條。燕條口感比燕盞稍微差些,但營養價值是一樣的,由于其無盞型可言,賣相較差,故價位較燕盞低。

燕絲

燕絲是工人將挑毛時脫落下來的細條末,集中后包裝,由于其外形較燕條碎,呈絲狀,故而稱之。燕絲口感較燕盞、燕條差,燉制后很碎,雜質較燕盞多,價位較低,可滿足低價位消費群體的需求。還有由燕絲制成的燕網、燕球、燕塊、燕碎等,在加工過程中,大多有使用一些食用膠粘合成型,故價位也低些。

燕角

　　修整燕盞時,將燕盞角部不規則的部分修剪下來,呈角狀,故而稱之為燕角。由于燕角是燕盞的角部,因此質地相對硬了不少,故更具嚼勁,但發頭小且浸泡時間要更長,一般要10個小時以上。

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