產(chǎn)品庫(kù)

濕西瓜子廠家-山西濕瓜子-山東濕西瓜子

　　1、濕瓜子處理：濕瓜子是用制作罐頭時(shí)取出的，將取出的濕瓜子用清水淘洗干凈，漂洗去除瓜子以外的雜質(zhì)，然后撈在篩子里瀝水待用。

　　2、香料制備：按比例稱(chēng)取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二層紗袋內(nèi)，紗袋要松寬，給辛香料吸水膨脹時(shí)留出空隙。辛香料需要封裝若干袋，以備集中煮制瓜子使用。

　　3、瓜子預(yù)煮：將浸泡清洗過(guò)的瓜子倒入夾層鍋內(nèi)，數(shù)量約50千克，再倒入飲用水為瓜子的4倍，然后擰開(kāi)夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時(shí)，撈出盛入鐵篩中沖洗干凈。如果是收集制作罐頭工序中取出的濕瓜子，只要沖洗干凈，就省去了清水煮沸的工序。

　　4、瓜子入味：一夾層鍋盛入飲用水70升，加入10％的食鹽，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，擰開(kāi)夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時(shí)，此時(shí)需要經(jīng)常添水至原容積。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮兩次，使用完取出另行處理。

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1.自然堆放。將濕瓜子曬得干干的，然后放進(jìn)密封的塑料袋子里，盡量是那種透明的質(zhì)量較好的袋子。存在通風(fēng)避光的地方。

2.冷藏。在曬好后，直接放到冷庫(kù)儲(chǔ)存，溫度要低，這樣既能保證品質(zhì)，又能避免陽(yáng)光直射。不過(guò)成本有點(diǎn)高。

濕瓜子怎么存放不潮？

1、濕瓜子應(yīng)保存在干燥、陰涼地方，已開(kāi)封的瓜子注意密封，可以在包裝袋再外面套一個(gè)自封袋密封，盡量趕走袋中空氣，防潮效果加強(qiáng)；

2、未吃完的濕瓜子封好放冰箱中冷凍保藏，不僅瓜子酥脆、不易變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味還能防蟲(chóng)鼠。

瓜子放的時(shí)間長(zhǎng)容易發(fā)潮，下面看瓜子如何儲(chǔ)存

1、庫(kù)內(nèi)散幕

將空庫(kù)房清掃干凈。葵花予要裝滿(mǎn)庫(kù)房，堆高3～4m。為增加庫(kù)容量，庫(kù)門(mén)處用麻袋裝葵花籽打圍墻或小囤圍墻。

2、露天散裝

選擇干燥的儲(chǔ)糧場(chǎng)地，清掃干凈．接收時(shí)先在地面鋪上炳烯片，周?chē)蛐《趪鷫Γ训拈L(zhǎng)、寬，高根據(jù)實(shí)際來(lái)定。堆頂攤平，封妤盞席。

3、露天囤堆

選擇地勢(shì)高，干燥的場(chǎng)地，清掃，方可使用。做葵花桿鋼筋囤，代替穴子，節(jié)約費(fèi)用，囤型好，容量大。囤底一般8m，囤沿高約4m，儲(chǔ)葵花籽80～100噸，三層席子封好廁尖。過(guò)夏保管的葵花囤打雙層圓底，四月下旬將苫披好。

4、把好入庫(kù)質(zhì)量關(guān)

4.1、把好水分關(guān)。接收入庫(kù)的葵花籽要達(dá)到水分標(biāo)準(zhǔn)。水分高的葵花籽，入庫(kù)前要整曬，即使入庫(kù)后也應(yīng)及時(shí)整曬。

4.2、把好質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)格把好葵花籽接收入庫(kù)質(zhì)量關(guān)，接收時(shí)籽仁生霉較多的葵花籽，要單獨(dú)保管好，及時(shí)處理。

4.3、把好雜質(zhì)關(guān)。入庫(kù)前應(yīng)過(guò)篩清雜，一般應(yīng)控制在1以?xún)?nèi)。

4.4、搞好防蟲(chóng)。葵花籽在儲(chǔ)藏期間一般不易生蟲(chóng)，但防蟲(chóng)工作做不好，也易染害蟲(chóng)。

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