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蘭州火鍋培訓，小吃多指正餐以外的熟食、點心、西餐中的冷盤等?！冬F代漢語詞典》里的解釋有三種，這里所指的是“飲食業中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等食品的統稱”。北京人又叫小吃為“碰頭食”，大概指的是有別于主食的“冷盤”。經過若干年的發展，小吃的類型可謂五花八門，遍及糧食、果蔬、肉蛋奶各類，酸甜辣各味俱全，熱吃、涼吃吃法不一，遠遠超出了詞典中關于“小吃”所下的定義范疇。從字面意思來看，名小吃乃、特色的小吃。各地的特色小吃體現出了地方特色、習俗，如四川的"廖記棒棒雞""侃膳齋棒棒雞“、“五香鹵排骨”等。

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