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　　四川的火鍋底料其實在口感上和傳統的底料是沒有什么區別的。相對來說一次性的底料還能夠達到健康安全的保障，對于喜歡吃火鍋的人來說一次性的底料主要也是一個非常好的選擇。是能夠滿足更多的消費者對于底料味道的需求和吃法。 一般認為，現代川菜的麻辣口味由四川盆地潮濕悶熱的地理氣候條件所決定。但其實，清前期是中國飲食文化中麻味發展 盛、影響的時期，幾乎全國上下均食用花椒，僅明代宮廷每年即購入川椒近8000斤。所謂潮濕悶熱地理氣候條件論，站不住腳。 經濟社會持續發展，人們的物質生活水平不斷的提高，對于食品的安全性就更加重視了。四川老火鍋鍋底安全受到廣大消費者的一直關注，原因就是老火鍋中使用老油，多次使用的老油危害人體健康，盡管老油有著不錯的味道，但是相對于健康來說，老油火鍋不得不退出火鍋市場。    現在傳統的四川老火鍋雖在街頭巷尾還可見，但他們早已就不在使用老油了，而是全部換成了一次性火鍋底料。有的四川火鍋底料廠家生產的一次性火鍋底料味道媲美老油火鍋味道，受到了眾多店家與消費者的肯定。相比于老油，新的一次性火鍋底料有著眾多的優勢，更加安全、健康、味道保證，這也是為什么這么多消費者與店家對一次性火鍋底料的認可的重要因素。