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辣木的概況

1辣木資源的分布

   辣木屬辣木科(Moringaceoe)、辣木屬(MoringaAdans)，為多年生木本植物，是一種有 經濟價值的熱帶植物。本科僅有1個屬。已發現14個種，其M.tenopetala(原產于埃塞俄比亞和肯尼亞北部)、M.percgrina(原產蘇丹、埃及和阿拉伯半島)、M.ovalifera(原產安哥拉和納米比亞)、M.oleifera(原產于印度北部亞喜馬拉雅區域)等4個種已有栽培.主要分布于亞洲的印度、中國、日本，非洲的埃及、肯尼亞、埃塞俄比亞、安哥拉、納米比亞、蘇丹。美洲的墨西哥、美國等30多個熱帶、亞熱帶的國家和地區。至今我國已引種栽培Moringa Oleifera(印度傳統辣木)、Periyalmlam1(印度改良辣木)和M.stenopetala(非洲辣木)，主要分布于云南、廣東、廣西、海南、臺灣等省區。

2辣木的生物學特征

   辣木為多年生深根性落葉植物.喬木，主干直立，最高可達12m；三回羽狀復葉，小葉橢圓、短橢圓或卵形，無毛，長1.3～50px，寬0.3～15px：圓錐花序，兩性花，花白色或乳白色；具芳香氣味，花萼盆狀；莢果，豆莢長25~1000px，每莢有種子20粒左右；種植第二年就能結果，一般每年結果1次(個別地區2次)，每年采集期長達10個月，樹齡可達20年。喜光照，在年降雨量500~3000mm，氣溫15℃以上均能正常生長，生長溫度為25～35℃，能耐受輕度霜凍和40℃以上高溫，能適應各種土壤類型，以砂壤土為好，土壤pH值范圍在4.8-8.0均能正常生長，適宜在我國熱帶、南亞熱帶海拔600 m以下的地區種植，但在墨西哥海拔1200 m以上，津巴布韋海拔超過2000m的地區也能正常生長。

3辣木的營養成分

   辣木全株都可利用，營養物質種類多，富含維生素A、B、C、E及鈣、鉀、鐵等礦,質營養元素。據報道其中鈣和蛋白質含量分別為牛奶的4倍和2倍，鉀是香蕉的3倍，鐵是菠菜的3倍，維生素c是柑橘的7倍，維生素A是胡蘿h的4倍。此外還含有人體必需的各種氨基酸和微量元素等。其營養價值可與現代營養學家稱為“人類營養的微型寶庫”的螺旋藻相媲美。

4辣木的開發利用途徑

(1)高營養的蔬菜

   在印度，辣木鮮葉作為蔬菜食用，嫩葉類似菠菜。可以制作成湯或沙拉。嫩果莢也可食用，可以像煮青豆一樣烹飪，其適宜采摘期是折斷果莢時不出現纖維絲。烹飪種子時，必須先煮幾分鐘，除去有苦味的種殼，然后把種子仁剝出來就可食用。干種

子可以打成粉末。作為調料，有辣味。辣木的花在略微變白之后也可以作為調味料加入色拉中食用。樹干上的樹脂是一種增稠調味物質，有類似玉米粉的功效。

(2)富含植物生長促進因子

   從辣木葉片中獲得的提取物葉面噴施后能促進植株健康生長，抗病蟲害，促進結果、增大果實、豐產等。其活性物質為玉米紊(N-異戊烯腺嘌呤)，屬于細胞分裂素類物質。辣木葉汁作為植物生長促進劑，可以使各種作物(洋蔥、柿子椒、大豆、玉米、咖啡、茶葉、辣椒，西瓜等)增產25-30％。葉面噴灑可以結合其它的施肥、灌溉等活動進行。

(3)優質飼料

   辣木優良的營養特性，極適宜作為家畜飼料。在尼加拉瓜的試驗證明可以達到120t干物質每公頃每年的生物量。辣木作為牲畜飼料即經濟又高產，這對小型牲畜飼養業具有特別重要的意義。BIOMASA進行了辣木作為飼料的廣泛的實驗。用辣木葉飼

喂牛(肉牛和奶牛)、豬和禽類。當葉子占飼料的40％-50％時，奶牛的產奶量和肉牛的日增重量都提高了30％；當地的Jersey牛的平均出生重量為22kg，提高了3-5kg。

(4)辣木種子油

   辣木種子含有豐富的油脂，提取的辣木油色鮮亮，含有76％的單不飽和脂肪酸，主要是油酸。另外，冷榨的辣木油中還含有 的抗氧化物質，返使辣木油具有非常穩定，不易腐的特性。經過脫膠處理的辣木油，其誘導期是油的9-16倍：即使

不經脫膠處理，誘導期也是橄欖油的4.4倍。精煉后的辣木油幾乎沒有任何味道，性質穩定，耐反復煎炸，是一種 烹調用油。在食品工業中，辣木油可以作為 的食品級安全潤滑油。

(5)安全的凈水作用

   辣木種子仁里含有大量的低分子水溶性蛋白，部分帶有正電荷的聚合電解質，分子量7-17Da。在溶液里呈正電性。當這些蛋白質加入水中的時候.就和使水混濁的負電性微粒(泥沙、黏土、細菌等)結合。在適當地攪拌中，這些微粒體積增長凝成絮

狀，然后通過重力沉淀或者過濾。因為水中的細菌通常吸附在固體顆粒上。所以用辣木粉末處理過的水，90％-99％的細菌可以被除去。再通過煮沸、加氯或漂白粉等處理就可以使水安全飲用。

辣木種子粉末在凈水的同時，也可以在 程度上降低水的硬

度。辣木蛋白質屬 的多肽類物質，它主要起一個絮凝劑的作用。優點是凈水的效率和pH值無關；添加的劑量也不會影響水的pH值。