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業余咖啡師培訓 培訓咖啡師拉花 蘇州咖啡西點烘焙學校 品源供 _你所不了解的咖啡豆發酵原理 你能想到我們日常見到的咖啡豆都是經過發酵得來的嗎？當然，這對我來說也是第一次聽說，如果不是專門研究咖啡豆，這個咖啡豆發酵的過程或許我還不曾了解。 咖啡果實在成熟之后是需要咖農們將其收集并集中處理，取其果實也就是我們所說的咖啡豆，不過這個時候的咖啡豆是生咖啡豆，需要熟豆烘焙才能煮成我們所說的咖啡。 那么咖啡豆發酵的過程和原理是什么呢？ 咖啡豆發酵的原理是指：咖啡在自然發酵過程中發生不同的生物變化，首先酵母產生酶，其次乳酸菌分解咖啡果膠中的糖分，再到糖分中的脂類、蛋白質、酸降解并轉化為醇酸，由于咖啡的氣味、顏色、pH發生變化，咖啡的果膠構成也會產生改變。 咖啡豆發酵的作用是什么呢？ 咖啡豆發酵過程中，參與的物質包括咖啡果皮，咖啡果肉、咖啡果膠、菌群種類、菌數分布等不同，發生的環境如有水無水、有氧無氧、PH值環境等不同，干燥的方式和過程包含容器材質、自然日曬、烘干設備、翻動次數等不同，則造就不同的后期處理風味和口感。 所以綜合以上咖啡豆發酵的原理和作用，所以市場上我們才能看到不同口味的咖啡種類。 這就是你所不了解的咖啡豆發酵原理 蘇州市品源職業培訓學校,長年從事咖啡師培訓,西點師培訓,茶藝師培訓等職業培訓,擁有專業的培訓老師,費用低,鄭老師：13962142661.學校官網:www.pinyuanpx.com 學成咖啡大師會種子到杯子，咖啡杯測，金杯手沖咖啡大師，設備技能，意式萃取，咖啡拉花，咖啡豆烘焙，3D雕花，花式咖啡，餐飲咖啡飲品...目前咖啡行業全系系統課程。咖啡師是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的專業制作咖啡的服務人員。 初級班可考初級咖啡師（初級咖啡師又稱“助理咖啡師”是從事咖啡調配、制作、服務、咖啡行業研究、文化推廣等工作的人員。) 學時4天（全天），另有周日班 (注：本課程滿3-5人即可開班)手沖咖啡課周日班每周六周日都開課。 【蘇州市品源職業培訓學校簡介】 品源職業培訓學校是蘇州市人力資源和社會保障局通過的國內職業資格認證的技能學校。包含的資格認證有咖啡師證、西點烘焙師證、茶藝師證、育嬰師證、全國人才測評證及全國茶館審定員資格證等。 蘇州市品源職業培訓學校也是全