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浙江大黃米粽子，　雖然端午節包粽子是祖先流傳幾千年的習俗，但當今很少年輕人會知道要怎么包粽子，甚至爸媽級別的都不太清楚制作流程，聽很多人說，包粽子需要先把米用水泡起來，那么泡多久比較好呢？其實，這也是有講究的，今天粽子代加工廠家為您講解到底包粽子的米泡多久才算適合呢？ 　　根據米的類型不同，泡的時間長短和方法都有差異： 　　1、江米： 　　越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。 　　江米中的黏性存貯于細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。 　　只要每天堅持換水，江米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化。 　　2、糯米： 　　包粽子的糯米浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。 　　糯米中的黏性存貯于細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，并提高粽子的口感。糯米泡一夜。 　　3、花生米（炒過的別有風味）、豇豆米或綠豆： 　　泡6小時以上，溫水泡較快，關鍵是要吸足水分。

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