雞蛋小餅干是一種很好吃得小餅干，烤透了真的是酥脆的，軟的說明沒烤透，外面黑了里面還是軟的那么說明你溫度設置的太高了，低溫慢烤才是對的。趣園食品小編今天就教你怎么做小餅干 1、將蛋黃、全蛋、細砂糖都倒入盆里。然后用打蛋器高速打發 2、打發至有明顯紋路。然后轉低速整 泡。這一步很重要。小餅干細不細膩就看這里了 3、整理好氣泡的面糊非常細膩 面糊滴落后也不易消失。但是還是有流動性的哦 4、加入過篩后的低筋面粉。用翻拌的手法兜底拌勻 5、翻拌好以后面糊 沒有干粉，很細膩，有 的黏稠度。 不是稀稀的那種 6、拌勻的面糊裝入裱花袋 用刀往前推面糊。排出空氣 7、在烤盤里墊上油布或者油紙，方便烤好以后脫模，請勿偷懶，不然你會后悔的。 8、而且，每個小餅干不要擠太大，1-2厘米的直徑就好了，烤的時候是會膨脹的。要有 的間隔。如果擠太大就成大餅子了 還是小小一個更可愛 9、150度中層 30分鐘。就可以享用啦 要留有空隙 不然會粘到一起。另外這個配方一丁點也不稀。是非常濃稠略有流動性的面糊。如果你烤出來攤成了一大片 那么先檢查一下你的蛋液是否打發到位了。