【好吃不容錯過】鴨腸 格，濰坊鴨腸，中元

白條鴨就是已經加工好，除去鴨毛、內臟和表面角質，通過預包裝，直接出售的肉鴨。

　　一般而言，白條鴨在外觀上指去二節翅和鴨掌的凈膛成品鴨。去頭去掌去二節翅的稱為無頭鴨，去掌帶二節翅的稱為全翅鴨，帶掌帶翅的稱為全鴨。

　　原料鴨標準：產品所用毛鴨系來自安全非疫區，進廠所附產地檢驗檢疫合格單據齊全，經獸醫宰前、宰后檢驗，符合國家有關獸醫衛生規定及國家食品原料標準。

　　原料鴨只重：白條鴨只重/0.705

　　加工環境要求

　　加工車間溫度控制在14℃以下；相對濕度85-90%；空氣質量TPC<77.5個/cm3;照明度220勒克司；通風方式為循環過濾通風，風速3m/s以下。

　　加工工藝

　　鏈條操作：投鼻蠟 捏鼻血 復檢殘留在腹腔內的殘留器官 劃水泡 割二節翅 擦翅部血水 擦脖部血水 摘離鏈條放到工作臺的海面上 擦頭部、背部、胸部血水 擦腹腔血水 裝袋（將鴨頭經背部繞于體右側翅根下，頭頂向腹部，腹部向花面） 扎口（將袋內空氣壓出，用膠帶扎口） 分級 調稱 整形 轉運 速凍 換裝 入成品庫