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焦磷酸一氫三鈉 別名：焦磷酸三鈉、二磷酸三鈉 英文名稱：Trisodium pyrophosphate、Acid trisodium pyrophosphate、Trisodium monohydrogen diphosphate 分子式：Na3HP2O7（無水物）、Na3HP2O7·H2O（一水合物） 分子量：243.92（無水物） 理化指標: 白色粉末狀晶體，易溶于水，水溶液接近中性，不溶于乙chun。常以一水合物（Na3HP2O7·H2O）形式存在，結晶水不易脫除。加熱至170℃以上可緩慢分解為焦磷酸二氫二鈉和焦磷酸鈉；240℃以上分解為偏磷酸鹽。 五氧化二磷（P2O5）Na3HP2O7·H2O），w/% ≥53.0                      （Na3HP2O7），w/% ≥57.0 pH值（10 g/L 溶液）7.0±0.5 砷（As）/（mg/kg） ≤3 氟化物（以F 計）/（mg/kg） ≤10 重金屬（以Pb 計）/（mg/kg） ≤10 鉛（Pb）/（mg/kg） ≤4 水不溶物，w/% ≤0.2 干燥減量（Na3HP2O7·H2O）,w/% ≤1.0              （Na3HP2O7）,w/% ≤0.5 灼燒減量（Na3HP2O7·H2O）,w/% ≤11.5              （Na3HP2O7）,w/% ≤4.5 標準： 企標   /合成： 合成  級別： 食品級  含量： 99%  外觀： 白色粉狀  包裝： 25KG/紙板桶   下延產品： 預制肉制品、熟肉制品、冷凍制品、冷凍魚糜制品  運用： 在食品中作為保水劑、乳化劑、增味劑使用，可添加在預制肉制品、熟肉制品、冷凍制品、冷凍魚糜制品等中， 用途：食品添加劑（水分保持劑、乳化劑、增味劑）