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蘭州拉面原為西北游牧民族招待 賓客之風味食品，距今已有160余年歷史，清朝初年，蘭州牛肉面館「月陽樓」創立，供應官紳及富商。 正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。 經清香閣在保有傳統特色又符合現代人口味和大眾化價格之原則下，不斷創新研發后，蘭州拉面的湯汁清澈濃郁、夢卜潔白、辣油紅艷、點蒼青翠、肉味渾厚無膻味。面條寬窄厚薄形_鈑煽瓦x、配料配菜由客訂等美食。 自此，蘭州拉面開始風靡社會大眾，并精心規劃傳 承推廣至全中國，如今蘭州拉面不僅已成為當地人的飲食主體，更是老少咸宜、聞名中外的美食。

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