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蘭州牛肉面培訓一對一教學|蘭州牛肉面培訓教學|合力拉面官網拉面師培訓,拉面店店長,牛肉面培訓學校蘭州牛肉拉面：開啟舌尖上的文化盛宴提及“一碗面”，大家都會想到蘭州牛肉拉面，蘭州牛肉拉面是“中國十大面條”之一，甘肅省蘭州市也因“一碗面”而獲得“中國牛肉面之鄉”的殊榮。蘭州清湯牛肉面的制作技藝已成為蘭州非物質文化遺產保護項目,贏得了顧客的好評。蘭州清湯牛肉拉面，原為西北地區招待賓客的風味食品。因為味美可口，經濟實惠，蘭州牛肉拉面不僅在蘭州比比皆是，而且在全國乃至世界許多國家和地區都有。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”，年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。經歷歷史的積淀，后人傳承改進，蘭州牛肉拉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的 風味和“一清二白三紅四綠五黃”的外在觀感統一了制作標準。“一清”指湯清；“二白”就是蘿卜白；“三紅”就是辣椒油紅；“四綠”是指香菜、蒜苗綠；“五黃”是說面條黃亮。蘭州牛肉拉面制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了其所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。蘭州牛肉拉面是甘肅省蘭州地區相當具特色的大眾化經濟名小吃。據蘭州市委外宣辦、市政府新聞辦主任蘇勇介紹，蘭州有1200余家牛肉面館，每天會售出100萬碗牛肉拉面；蘭州人口400萬人，每天清晨，每4個蘭州人就會有1個在品嘗牛肉面；全國有3萬余家牛肉面館，帶動就業69萬余人，年營業額600億元人民幣。就像綿延萬里的古絲綢之路一樣，蘭州牛肉拉面也有悠久的歷史。蘭州牛肉拉面相傳起源于唐代，但因歷史久遠無法考證。目前，有史料記載的是，蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間(1799年)，系東鄉族的馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，陳維精是清朝嘉慶年間國子監太學生。1915年，經后人陳位林、陳諧聲、陳和聲等人以“一清二白三綠四紅五黃”，統一了蘭州牛肉面的標準。在此期間，陳和聲兄弟起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食。熱鍋子面，是馬保子于1915年始創的。當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上