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保香居牛肉面有史料記載蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間。但是坊間也有傳說，蘭州牛肉面起源于唐朝，并且長期以來都是以唐姓任做的牛肉面較為 、傳統。唐 保香居牛肉面就是唐姓牛肉面中流傳下來的一支，前身為保三湯牛肉面。之所以稱之為叫保三湯牛肉面，是因為在唐家牛肉面的傳承中曾出現一位秀才，并且后來官至宰相，隨將唐姓牛肉面改為保三湯牛肉面，意為：只要傳承唐家牛肉面，至少可以保證唐家三代衣食無憂，后期在譽為保佑唐家子孫世世代代平安，富貴，唐家牛肉面 傳頌至今。后人甘肅東鄉唐汪川，唐仲茗先生在保持傳統的基礎上加以適量名貴 中草藥及香料進行配方改良，使牛肉面湯溫而不燥、香而不膩、食后回味無窮、為了紀念先人所留功德，重新更名為：唐 保香居牛肉面。

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