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甘肅拉面師學校老師如何|蘭州拉面師培訓|合力拉面官網

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所在地:甘肅省蘭州市

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發布時間:2017-09-18

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甘肅拉面師學校老師如何|蘭州拉面師培訓|合力拉面官網拉面師培訓,拉面店店長,牛肉面培訓學校蘭州牛肉面 不僅是美食更是文化近日,有消息傳來,明德宮旗下的牛肉面文化博物館即將盛裝亮相!這無疑又將使蘭州牛肉面步入新境界!蘭州牛肉面是中國的傳統名食,它具有“一清(湯)二白(面)三綠(香菜、蒜苗)四紅(辣子) 五黃(面條黃亮)”的特征,而且手工面拉伸起來風情萬象,不論南方人,北方人,還是外國朋友, 均感覺這種手工拉面的技法精彩無比,可謂色香味美,譽滿全國。不管是炎炎夏季,還是寒冷的冬日,一碗牛肉面下肚,用蘭州話那叫一個“滿?!?!一碗筋道的面 一份難割舍的情在蘭州人的眼里,牛肉面不只是一碗面,特別對老一輩的人來說,更多一種感情,一種思鄉的味道。一碗稱得上美味的牛肉面,面要爽滑筋道,牛肉湯要清亮醇香,但是相當能體現一個面店水平的,是自制的辣子油。上品的辣子油,油色紅潤香而不辣,再配上蘭州熟牛肉和腌制一夜的茶蛋,滿滿一碗下肚,能激發你***的活力。在這個緯度海拔都偏高的城市,一碗辣辣的牛肉面能給你的溫度可以通達指尖。來蘭州吃一碗面你就能明白蘭州人豁達開朗的性格從何而來。據說,蘭州有一千多家清真牛肉面館,每天要賣出一百萬碗以上的牛肉面。在外地蘭州拉面注重的是這個“面”字,而在蘭州大家注重的不僅是面,更是這碗“湯”,湯做得好與壞是蘭州人評價這家牛肉面店的相當基本的標準。蘭州的牛肉面湯都是用牛骨頭熬制的,一般都是從早上熬好,到了下午兩三點湯就賣完了,所以在蘭州,很多牛肉面館下午是不營業的。蘭州的牛肉面館遍地,在全國范圍也充斥在每個城市的大街小巷,每每有外地人抱怨牛肉面不好吃,就會遭到蘭州人的批評。終于,有個女網友的發言點明了要害:“牛肉面離開蘭州就不對味!”牛肉面里的那些事走進任何一家牛肉面館,通過敞開式的檔口,你可以看到,一個白面團在拉面師傅手中,瞬間就成了一碗熱氣騰騰的牛肉面。由于后廚是開放的,從熬湯、和面、拉面,煮面、撈面、盛湯到調料,等面的客人可以將整個流程看得一清二楚,在吃面開始前就已經開始享受視覺的盛宴。蘭州牛肉面從點餐到出餐,快的只要兩分鐘,充滿著快餐的內涵。這也使得牛肉面成為蘭州早餐中的一大主力!與很多餐飲不同的是,蘭州牛肉面和面的技術真不是隨便能看會的,其實很有技巧。首先應注意的是水的溫度,一般要求冬天用溫水,其它季節則用

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