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蘭州牛肉面肉湯|銀川蘭州牛肉面加盟|本土牛肉面官網(wǎng)蘭州牛肉面加盟哪家好，蘭州哪家牛肉面適合加盟？這些年吃過(guò)多種不同口味的牛肉面。在寧波工作時(shí)，常去百丈東路太古城門(mén)口的一家奉化牛肉面館。奉化牛肉面散布于寧波的大街小巷，就好像淮南牛肉湯散布于合肥的大街小巷一樣。奉化牛肉似乎是用白水煮出來(lái)的，不加鹽，也不加香料，所以湯里面有一股淡淡的牛騷味兒，牛肉白切，就著醬油浸過(guò)的大蒜吃。先撇開(kāi)大蒜不說(shuō)，這簡(jiǎn)直就和寧舟一帶吃白灼海鮮的方法是一樣的，這不足為奇，因?yàn)閷幹劬褪鞘a(chǎn)海鮮的地方，奇就奇在江南人一般不吃生蒜，但奉化牛肉面館就敢把整盆的生蒜擺在那里，食客也吃得不亦樂(lè)乎。有一次，我?guī)Я艘粋€(gè)舟山的朋友去吃，這位朋友和絕大多數(shù)舟山人一樣，對(duì)生蒜 是避之唯恐不及的，但在我的軟硬兼施之下，她皺著眉頭嘗了一口，之后竟然把整粒大蒜都吃了下去，連說(shuō)好吃。所以說(shuō)，奉化人還是有本事的，他們用醬油浸過(guò)的咸、鮮、辣的大蒜來(lái)配白水煮出來(lái)、有一股淡淡騷味兒的牛肉，讓江南人甘之如飴。所以，誰(shuí)再說(shuō)南方人不吃生蒜，先問(wèn)問(wèn)奉化人答不答應(yīng)。合肥有一家牛肉面館，坐落在破敗的街頭一角，周?chē)遣疬w了一半的民房，人聲嘈雜，塵土飛揚(yáng)，就餐環(huán)境 算不上優(yōu)雅，但饒是如此，到了中午飯點(diǎn)，好多人不辭路遠(yuǎn)開(kāi)車(chē)來(lái)吃這家的牛肉面，竟然致使交通擁堵，真可以用“門(mén)庭若市”來(lái)形容了，因?yàn)樯夂茫陠T的態(tài)度也傲慢起來(lái)，對(duì)顧客愛(ài)睬不睬。這家的面，四個(gè)字：濃油赤醬。面端上來(lái)，深褐色的面湯上浮著厚厚的一層紅油，喝一口，極咸、極辣，也香，但不是牛肉香，是可疑的各種香料和味精的味道。如果說(shuō)奉化牛肉面因?yàn)樘非笤叮仨氂蒙鈦?lái)掩蓋牛騷味兒的話(huà)，那這家的牛肉面就是走向了另一個(gè)極端：下料太重太猛，以致掩蓋了牛肉原本的味道，牛騷味兒倒是沒(méi)了，但連帶著的肉香也沒(méi)了，當(dāng)然，這里是安徽，“鹽重好色”的徽菜故鄉(xiāng)，和奉化人用處理海鮮的理念來(lái)處理牛肉一樣，安徽人以徽菜手法處理牛肉，也不足為奇，也大受歡迎。那么，有沒(méi)有一種面，既去除了牛騷味兒，又激發(fā)了肉的本原香味兒呢？答案是肯定的，那就是大名鼎鼎的蘭州牛肉面。作為一個(gè)吃貨，我至今沒(méi)有去過(guò)那座以牛肉面聞名的北方城市，所以也沒(méi)能在清真寺旁坐下來(lái)酣暢淋漓地吃一碗產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐呐Ｈ饷妫缓鬁忝骘柕貟懈剐煨校栍[黃河秀色，這頗不合格。但是在看了N遍《舌尖上的中國(guó)》后，去了合肥的一家蘭州牛肉面館，以我對(duì)美