西北蘭州牛肉面培訓課時|蘭州拉面師培訓|合力拉面官網 拉面師培訓,拉面店店長,牛肉面培訓學校 牛肉面做法大全，各種滋味添加，面的調料的做法全都有 面的做 食材準備 牛肉，牛排骨，面條，胡蘿卜，洋蔥，芹菜，香葉，八角，白胡椒粉，料酒。 方法步驟 1、牛排骨浸泡2小時，洗凈后入烤箱，烤至金黃； 2、高壓鍋中加水，倒入牛排骨，大火至上氣，小火燉1小時左右； 3、牛肉切成小丁，胡蘿卜切丁，芹菜切段，然后全部料理盆中； 4、打一個雞蛋，攪拌均勻，然后倒入熬好的牛骨湯中； 5、洋蔥切丁放入鍋中，加香葉，八角，白胡椒粉，再熬半小時； 6、然后加料酒，香菜煮開5分鐘； 7、取煮好的牛肉湯，下入面條，煮熟撈出，放一勺牛肉香菜即可。 紅燒牛肉面的做法 食材準備 牛腩500g，面條300g，西紅柿300g，生菜150g，蔥一棵，姜一塊，蒜幾瓣，八角三枚，桂皮一塊，干辣椒5個，老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，鹽一小勺，糖一小勺。 方法步驟 1、牛腩切1cm左右，放冷水內泡半小時去血水，瀝凈水分； 2、鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水沖凈； 3、鍋內燒熱油，倒入蔥段，姜片，蒜瓣，八角三枚，桂皮一塊，干辣椒5個炒香； 4、然后倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，鹽一小勺，糖一小勺炒勻； 5、炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水，大火燒開轉小火，一個半小時后撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可； 6、面條煮熟，加入洗凈的生菜，馬上撈出盛入碗內澆上牛肉和湯汁即可。 生椒牛肉面的做法 食材準備 鮮面150克，牛肉末100克，二荊條青椒2根，小米椒4個，小蔥，香菜，蒜3瓣，老姜1小塊，白酒10克，醬油，辣椒油，味精，芝麻醬。 方法步驟 1、蒜和老姜剁爛，青椒和小米椒也剁細，蔥和香菜切小段； 2、牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的醬油和白酒，拌均勻，腌上20分鐘； 3、鍋中放油，倒入腌好的牛肉末，半炒半炸至牛肉變酥脆，加入適量的鹽，盛起待用； 4、取兩面碗，放入適量醬油、辣椒油、味精，各加入一湯匙的下面前的沸水； 5、面煮至斷生，撈起來放入碗中，加入芝麻醬、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小蔥拌勻即可。 小貼士 面碗里的水不能過多，一湯匙就可以了，面煮至斷生就好