【產品詳情】蘭州拉面加盟咨詢電話|蘭州拉面加盟|蘭州
查看該公司全部產品>>蘭州拉面加盟咨詢電話|蘭州拉面加盟|蘭州拉面加盟咨詢|本土官網 蘭州拉面 先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈,然后在水里浸泡四小時(血水留下另用),將牛肉切開,和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋,等即將要開時撇去浮沫,加入調料,姜皮,鹽放入鍋里,小火燉4小時即熟,撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。 將肉湯撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里,待開后撇沫澄清,加入調料粉,調料可根據南北各地不同飲食習慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,燒開除沫,再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋,面熟后撈入碗內,將牛肉湯、蘿卜、浮油適量,澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香菜未、蒜苗未及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味,營養豐富實惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升,視碗大小而定。 牛肉面的輔料也是調湯的一個重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進,以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈,去其毛根和頭尾,切成長形或扇形的片,放入開水鍋里焯一下,然后撈入冷水浸漂,再入牛肉湯里煮,這樣可以去其異味,吃起來軟硬適口。 清湯牛肉面要達到色、香、味、形方面俱佳,一碗成功的牛肉面應該是一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)。馬家大爺對牛肉面有嚴格的質量要求,用他的話說,就是“湯清亮,肉酥香,面韌長”。 油潑辣子的做法也很有講究,先將菜油燒熱,再冷卻到100度,放入花椒粒、草果、姜皮等過油,然后撈出,再放入辣椒面,用溫油(從100度開始加溫),慢慢的不停的用鏟子翻滾,炸到 火候,炸成紅油紅辣椒混合成的東西。想想道理其實很簡單:火候不到,油沒有辣味,火候過了,辣椒糊了,就成黑色。這樣的紅油紅辣椒放到碗里,辣椒和紅油漂在湯上,不與湯相混合,才能保證湯的清亮。師傅介紹不能直接放入辣椒面,否則辣椒面會將湯染紅,就不成清湯而成胡辣湯了。 吃時盛在牛肉面上,香味撲鼻,油點晶瑩透亮,給人以美的享受。 蘭州本土本坊牛肉面有限公司是一家以立足蘭州本土,面向全國,進軍海外的民族清真小吃。讓普通大眾可以吃上正宗原味的中國西北美食。 馬學明是蘭州牛肉面的第三代傳人,直接師承第二代傳人馬杰三,完整繼承了傳統清湯牛肉面的制作技藝。 1995年,由馬學明
溫馨提示: 以上是關于蘭州拉面加盟咨詢電話|蘭州拉面加盟|蘭州拉面加盟咨詢|本土官網的詳細介紹, 產品由為您提供,如果您對產品信息感興趣可以聯系供應商 或者讓供應商 主動聯系您,您也可以查看更多與 ?相關的產品!
- 蘭州拉面加盟咨詢電話|蘭州拉面加盟|蘭州拉面加盟咨詢|本土官網 相關產品信息:
- 沈陽樓宇對講 綜合破碎機批發 智能滅火單元 石英砂廠家 沈陽屋面吊租賃 破碎機價格 破碎機哪家好 進口超聲波探傷儀 兩行玉米收獲機 玉米收獲機廠家 廣羽橋架 沈陽LED顯示屏 LED工礦燈電源廠家 深圳LED工礦燈電源 剝皮機價格 扁針 海南噴砂機 隔音罩廠家 配電柜自動滅火裝置系統 雙效濃縮器
- 蘭州拉面加盟咨詢電話|蘭州拉面加盟|蘭州拉面加盟咨詢|本土官網 相關熱搜產品信息:
- 1000噸千斤頂 淘金設備 改裝海綿水平泡設備 選鐵船 萬通風機 機床護板 三倍頻發生 河北糧食清理篩 通風機 不銹鋼風口 塔鐘 玻璃鋼離心風機 黃金源金爐融化機械設備 海綿垂直圓泡設備 燃燒機 風管安裝 抽沙船 避雷器 鍍鋅板密閉閥 PLC
本行業精品推薦
最新資訊
該公司其它產品
同類產品推薦
- 中王機械供應高質量的ZW1400-800
- CIP清洗系統廠家-想買好用的全自動清洗
- 二合一干燥過濾器哪家好-大量供應好的聯合
- 中王機械提供好的1250鏈板式進料加工現
- 固原空氣壓縮機批發|銀川價位合理的寧夏空
- 江蘇中海橋梁介紹貝雷片維護的七個步驟
- 履帶板廠家_沈陽哪里有聲譽好的履帶板加工
- 陜西防火限流保護器|推薦西安口碑好的防火
- 電纜橋架批發-海南廣羽電纜橋架-海南電纜
- 遼寧LED顯示屏哪家好-遼寧的LED顯示
- 陜西餐飲油煙凈化多少錢-商洛餐飲油煙凈化
- 細致的LED工礦燈電源-深圳哪里有供應劃
- 橋架價格-質量好的海南橋架哪里有
- 優惠的剝皮機中王機械供應-新疆剝皮機
- 寧夏螺桿式空壓機廠家-哪里能買到實惠的漢
- 吉林戶外顯示屏-口碑好的戶外顯示屏大量出
- 福樂田玻璃鋼提供好的隔音罩,香港隔音罩
- 寧夏智能自動滅火主機-愛瑟菲供應品牌好的
- LED植物燈電源供應_供應中孚光電報價合
- 左旗壓縮空氣干燥機-口碑好的冷凍式干燥機
- 雙效節能濃縮器-肇慶品牌好的雙效濃縮器供
- 不銹鋼增壓漩渦泵出售-云浮不銹鋼氣液混合











2810881989