海之隆探討：疫情下中小火鍋店的出路（一）

時間：2020-02-07 17:44:39 來源： 點擊量：1098

2020年的春節被一場突如其來的疫情席卷全國。據統計，作為大受影響的行業之一的餐飲業，僅在春節 7天的損失就高達5000億! 此時，每一個國人最重要的就是保持積極樂觀心態和面對挫折困難的戰斗意志。 海之隆和廣大火鍋店一起，努力做好自己能做的、可以做的，就是對自己、對社會莫大的貢獻。 對于現狀，中小火鍋店應如何應對呢？海之隆有以下幾點建議： 1.企業安全的核心是現金流。 在接下來很長一段時間里，現金流吃緊的門店，切不可參與任何激進的打法，哪怕是有可能會錯失一些“肉”。 中澳和鑫肥牛一號 2.可積極與員工、房東、物業等進行商談： 比如，員工是否可以接受先發一部分基本生活工資，獎金和其他福利可統一安排到季度發放；房租能否緩期或者分期以及延期甚至免除等。 3.在運營上進行精細化管理，合理科學使用人力，優化支出費用，節省成本。 海之隆認為火鍋店可以根據自身情況，謹慎嘗試火鍋外賣。但配送區域不要盲目擴大，優先服務號1.5公里之內的客戶。 以西貝為例，其分布在全國的三百多家門店大多已經閉店，少部分保留了外賣業務。 首要是員工和食品的安全問題，要嚴格按照國家相關規定和疫時操作規范進行每一步流程。那么，怎樣向消費者傳遞我們的“安全衛生”呢? 中澳和鑫雪花上腦 拍攝小視頻加入后臺，讓消費更直觀看到廚房等店內實景情況； 產品包裝進行升級，建議使用安全簽、密閉包袋、封口貼等； 隨餐加入食品安全承諾、原材料信息表、食品采購發票證明等材料。 由于區域的不同，陸續也有開工的企業。有條件的火鍋店可以靈活調整菜單產品結構，爭取一些企業的配送餐服務。 另外，有些餐企干脆提供一些食材就近進行銷售，此種模式，火鍋店家也可酌情參考。海之隆認為，只有保證現金流，讓企業活下去，換種模式，嘗試線上線下結合銷售，或許能見到新的曙光！ 河南海之隆冷凍食品有限公司專注火鍋牛羊肉13 年，原料不含防腐劑、色素等添加劑，綠色天然好口感，真材實料有保障。更好的火鍋牛羊肉，自然更多火鍋品牌選擇！