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    酒店廚房系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)

    時(shí)間:2018-11-28 15:46:05 來(lái)源: 點(diǎn)擊量:978

    對(duì)于酒店而言,廚房系統(tǒng)設(shè)計(jì)尤為重要,因?yàn)榫频曜⒅氐氖菍?duì)顧客的服務(wù),而在顧客飲食方面占主要部分,那么為了給顧客提供更優(yōu)質(zhì)的飲食,酒店廚房系統(tǒng)應(yīng)有一套更安全可靠的設(shè)計(jì)。下面巨尚小編給大家簡(jiǎn)單介紹一下酒店廚房系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)有哪些注意事項(xiàng)? 1.酒店廚房設(shè)備的合理位置 酒店廚房同類設(shè)備、相關(guān)的設(shè)備應(yīng)合理搭配,盡量設(shè)置在一起,便于協(xié)調(diào)與配合,合理應(yīng)用。如同類的爐灶要按類別型號(hào)排在一起,如炒灶、湯灶、燉菜灶分類擺放,便于與切配工序協(xié)調(diào)配合;將需要排煙排氣的設(shè)備放在一起,便于排煙罩集中排煙。 2.按照酒店廚房設(shè)備工程流程布局 根據(jù)酒店特點(diǎn)實(shí)際需要進(jìn)行酒店廚房工程設(shè)計(jì),按照工藝流程順序布局設(shè)備,確保工作流程順暢。設(shè)計(jì)中需要考慮人員運(yùn)動(dòng)、操作動(dòng)作、物流順序,按照工作流程流水線運(yùn)作,減少無(wú)效勞動(dòng),使物流生熟分開(kāi)、潔污分離。例如,粗加工間一進(jìn)門(mén)就應(yīng)設(shè)有菜架、冰柜,原料進(jìn)入工作間,要有存放位置;其次就要有撿摘、清洗所需的工作臺(tái)、洗菜池、垃圾車,以及凈菜存放位置的貨架、運(yùn)送的推車。 3.酒店廚房設(shè)備需要保持距離,有些酒店廚房設(shè)備需要錯(cuò)開(kāi)布局,拉開(kāi)一定的距離。酒店廚房設(shè)備要分開(kāi),生制熟制設(shè)備要分開(kāi),需要開(kāi)門(mén)的廚具設(shè)備要流出開(kāi)啟空間,不能緊貼灶臺(tái)側(cè)面設(shè)置冰柜、工作柜等制冷設(shè)備,水池不能緊貼面案,以免受潮發(fā)霉。 4.人性化的酒店廚房設(shè)計(jì)第3點(diǎn)考慮到人員使用順手方便,相關(guān)的設(shè)備位置合理設(shè)置,確保工作效率,如灶臺(tái)與調(diào)料臺(tái);切配工作臺(tái)與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備要穿插設(shè)置保險(xiǎn)工作臺(tái)與拉門(mén)工作臺(tái),合理搭配,使用方便。一個(gè)大飯店的切配工作臺(tái),把保險(xiǎn)工作臺(tái)、簡(jiǎn)易工作臺(tái)、水池、臺(tái)面立架配合使用。刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險(xiǎn)、取放方便,臺(tái)面面積和臺(tái)面立架配合擴(kuò)大了放置空間,操作方便。 以上是巨尚小編介紹的酒店廚房系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)的相關(guān)信息,希望能幫到大家。我們西安巨尚廚房設(shè)備公司是一家集策劃、設(shè)計(jì)、銷售、施工、售后服務(wù)于一體的專業(yè)廚房設(shè)備服務(wù)企業(yè)。真誠(chéng)期待能與您在廚房設(shè)備、商用炒灶、制冷設(shè)備、洗消設(shè)備、食品機(jī)械、廚房工程、廚房工程設(shè)計(jì)、油煙凈化器安裝、油煙凈化器清洗、廚房通風(fēng)管道的設(shè)計(jì)安裝、廚房排煙管道設(shè)計(jì)、廚房滅火系統(tǒng)等領(lǐng)域達(dá)成深度合作。期待您的蒞臨。  

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