上億換“新衣”背后的故事

時間：2018-11-02 10:52:49 來源： 點擊量：167

口味之精：以數(shù)據(jù)量化的美味 俗話說，眾口難調(diào)。對于調(diào)味品企業(yè)而言，調(diào)味品的口味，是產(chǎn)品的生命之根，即使口味難調(diào)，也是調(diào)味品企業(yè)的必答題。有著300多年傳統(tǒng)醬油釀造經(jīng)驗的海天，對醬油口味的把握早已爐火純青，現(xiàn)在更大的挑戰(zhàn)是在于，如何在大規(guī)模生產(chǎn)中實現(xiàn)對醬油口味的標準化。 在調(diào)味品行業(yè)，標準化并不是一蹴而就，說干就干的事。要在標準化中保留品牌的獨有口味特色，保持產(chǎn)品的競爭力，絕非易事。建立在多年以來豐富的調(diào)味品制造經(jīng)驗上，海天將標準化落實到醬油生產(chǎn)的全過程中。生產(chǎn)一瓶醬油的119道工序，均用數(shù)據(jù)對配方進行鎖定。工作人員必須在電腦內(nèi)輸入原始檢驗數(shù)據(jù)，與配方進行比對，合格才能進入下一個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)。 通過大數(shù)據(jù)在生產(chǎn)中的應用，使以往只能用師傅舌頭判斷的美味，轉(zhuǎn)化為可以用數(shù)據(jù)量化醬油口味，在推動生產(chǎn)過程智能化、數(shù)據(jù)化的同時，也令產(chǎn)品保持穩(wěn)定的品質(zhì)。