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廈門學(xué)校食堂逐步“明廚亮灶”

時(shí)間：2016-03-07 10:10:28 來源：食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊量：499

晨報(bào)訊（記者吳雪瑩通訊員劉啟國韓小敏）哪些食品學(xué)校食堂禁止使用？學(xué)校開辦食堂要注意什么？現(xiàn)在，只需學(xué)校食堂的食品安全規(guī)范一本手冊即可了解這些問題。昨日下午，廈門市市場監(jiān)督管理局、市教育局在廈門大學(xué)舉辦學(xué)校食堂食品安全管理培訓(xùn)觀摩會，全市400名學(xué)校食堂食品安全管理人員參會。

從食品采購到烹飪加工，再到餐具消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)，《廈門市學(xué)校食堂食品安全管理操作指導(dǎo)手冊》都有細(xì)致規(guī)范的規(guī)定。其中還有學(xué)校食堂食品安全自查表，除了監(jiān)管部門對食堂進(jìn)行定期檢查外，食堂管理方也可根據(jù)此表自主進(jìn)行檢查。

市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該《手冊》是根據(jù)新《食安法》結(jié)合廈門實(shí)際編制而成。監(jiān)管部門今后將針對該《手冊》規(guī)范內(nèi)容進(jìn)行檢查，并將通過現(xiàn)代化監(jiān)管手段將“明廚亮灶”公開化。

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，市場監(jiān)督管理部門會同教育部門起草制定了《廈門市學(xué)校食堂食品安全管理責(zé)任規(guī)定》，該《規(guī)定》已于3月1日前通過市政府辦公廳印發(fā)實(shí)施。《規(guī)定》明確了學(xué)校的主體責(zé)任，鼓勵(lì)學(xué)校實(shí)施“明廚亮灶”工程。