您當(dāng)前位置：首頁(yè)> 商業(yè)資訊> 餐飲小吃> 上海市食藥監(jiān)管局公布小作坊食品品種目錄

上海市食藥監(jiān)管局公布小作坊食品品種目錄

時(shí)間：2016-03-03 10:42:52 來(lái)源：食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊量：255

本報(bào)訊趙永恒記者黃官國(guó) 發(fā)自上海根據(jù)《上海市實(shí)施<中華人民共和國(guó) 食品安全法>辦法》第二十七條規(guī)定，《上海市食品生產(chǎn)加工小作坊食品品種目錄（2015版）》經(jīng)上海市食品安全委員會(huì)批準(zhǔn)，由上海市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布并實(shí)施。

《上海市食品生產(chǎn)加工小作坊食品品種目錄（2015版）》涉及地方傳統(tǒng)特色豆干類、蒸糕或松糕類等。

地方傳統(tǒng)特色豆干類：有30年以上歷史，以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)，以黃豆為主要原料，經(jīng)清洗、浸泡、磨漿、煮漿、點(diǎn)鹵、壓制成型、燒煮、回鍋或不回鍋、冷卻、包裝制成富有韌性的非發(fā)酵性豆制品，包括馬橋豆腐干、楓涇豆腐干、金澤豆腐干等。

地方傳統(tǒng)特色蒸糕或松糕類：有30年以上歷史，以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)，以梗米、糯米為主要原料，經(jīng)配料、調(diào)粉、包餡或不包餡、成型、蒸煮或不蒸煮、烘烤或不烘烤、冷卻、包裝后制成的蒸煮類或烘烤類糕點(diǎn)，包括崇明糕、楓涇狀元糕、金澤狀元糕、葉榭軟糕、高橋松餅、高橋松糕等。

地方傳統(tǒng)特色白切羊肉：有30年以上歷史，以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)，以羊的胴體、內(nèi)臟、頭、四肢下部（腕及關(guān)節(jié)以下）等為原料，適量添加酒、姜、鹽等輔料，不添加醬油，加水燒煮即成，當(dāng)天食用。