泉州：饅頭等面制品禁用含鋁“泡打粉” 太蓬松的包子饅頭應慎買
時間：2016-02-26 19:06:24 來源：食品伙伴網 點擊量：559
本報訊 （記者陳云青 通訊員劉家旺）“加工經營的
饅頭、花卷、
包子一律不能使用含鋁的泡打粉?！庇浾邚氖惺嘲厕k獲悉，今年我市將繼續開展含鋁
食品添加劑使用
標準執行情況的專項
檢查，嚴厲打擊違法違規行為。
不準添加明礬等添加劑
記者了解到，含鋁食品添加劑常被用于面食制作，它可在面食制作中起著快速發泡和起酥的作用。
盡管早在2014年，國家已經禁止在小麥粉及其制品（除油炸
面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）的生產中添加明礬等含鋁添加劑，仍有部分食品生產經營者為了讓面制食品更松軟，從而降低制作成本，違法使用含鋁“泡打粉”。 近日，廣東省食品藥品監督管理局公布了12大類255個批次食品的監督抽檢結果， 8個不合格批次中，7個批次為早餐面食制品檢出鋁。
加大對面粉制品抽檢力度
據介紹，鑒于過量攝入鋁可能對人體健康造成一定的影響，在對含鋁食品添加劑重新進行風險評估的基礎上，2014年5月，國家衛生計生委等五部門發布聯合公告，自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產、經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。
據悉，下一步，我市食品藥品監管部門將加大抽檢力度，對檢查中發現的違法違規行為進行查處，涉嫌犯罪的，及時移送公安機關。
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鋁攝入超值可能影響 骨骼和神經系統健康
一般大家都認為鋁吃多了會得老年癡呆，確實也有研究發現它與老年癡呆有關，但這一點還并未形成學術界的共識。目前，學界較一致的看法是，鋁主要會影響骨骼和神經系統健康。
食品安全專家表示，不是說鋁攝入超值了就會發生中毒，而是發生有害作用的可能性增加了，所以不能過量使用。
案例介紹
違法使用添加劑
一男子被判刑
2015年7月，西安市新城區人民法院公開審理了一起生產、銷售有毒有害食品案，一男子因在包子中添加含鋁的食品添加劑被判處有期徒刑6個月并處罰金10000元。
健康建議
鋁制器具別用來盛裝
番茄等酸性食品
對于普通消費者，如果想避免攝入過多的鋁，首先是保持均衡飲食，避免過多食用油條、油餅、麻花等油炸面制品；小攤小販售賣的包子、饅頭等發酵面制品有可能違規使用含鋁食品添加劑，應盡量從正規渠道購買，另外，也不要購買過于蓬松的饅頭、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。此外，消費者還應減少鋁制器具、鋁箔的使用，避免用鋁制器具盛裝酸性食物比如番茄、醋等。（云青/輯）
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