日本發現寒冷環境中栽培的菠菜具有更高的抗氧化作用
時間:2016-01-13 21:42:00 來源:食品伙伴網 點擊量:398
食品伙伴網訊
日本農研機構發現,在冬季寒冷的環境中栽培的
菠菜,能夠去除致老化的活性氧具有更高的
抗氧化功能。在5攝氏度以下的寒冷環境中暴露18天之后,其抗氧化作用增加為原來的2倍。其機理推測菠菜為了對抗寒冷環境,可能合成
多酚類等更多的抗氧化物質。
由于寒冷環境中栽培的菠菜其甜味增加,日本部分寒冷地區采用菠菜寒冷栽培法。具體方法是平均氣溫達到5攝氏度以下時,大棚內放入寒冷氣體,使菠菜暴露于低溫環境中。
農研機構通過成分分析發現,暴露于寒冷環境中的菠菜,其成分中多酚類之一的黃銅含量顯著增加,日本農研機構推測,黃酮的增加與其抗氧化作用的提高有直接關系。
現已明確,暴露寒冷的時間越長,菠菜中多酚類含量越高,其抗氧化性也增加更多。但考慮農田的周轉率及經濟效果,農研機構稱暴露寒冷時間定為18天最現實。
如果菠菜中增加的黃銅的功能能被證明,按照去年實施的食品功能性標記制度,菠菜中將可以標記功能,這將有利推廣菠菜的銷路。
原文鏈接:
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160111-00010002-agrinews-bus_all
上一條 ·上海市食品藥品監督管理局關于做好現階段餐飲服務食品現制現售許可工作的通知(滬食藥監餐飲〔2016〕20號) 2016-01-13
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