蘋果酸
1. 蘋果酸是國公認的一種安全食品添加劑，作酸味劑、保鮮劑和pH值調節劑用，其酸味柔和且持性長，酸味比檸檬酸強20%。可用于各類食品，按生產需要適量使用。2.蘋果酸能與金屬離子形成螯合物，可用于清除金屬腐蝕產物（鐵銹）。可單獨或與其他有機酸配合使用，用作金屬清洗劑。3.用作食品酸味劑、保鮮劑和p h值調節劑。其酸味柔和且持性長，酸味比檸檬酸強20%。4.蘋果酸用作化學鍍鎳、鈷及合金等的絡合劑。5. 廣泛應用于果香香精中，是配制清涼飲料、冰淇淋的佳品。